miércoles, 26 de enero de 2011
martes, 18 de enero de 2011
ACTIVIDADE 6
1.DESCRIPCIÓN DA ACTIVIDADE
O tipo de pub que imos estudiar defínese como aquel establecemento de hostalería que abre todo o día e que presenta un ambiente característico que adecúa a súa prestación de servicios a ese momento. Este tipo de establecementos pode servir almorzos pola mañá, tapas ao medio día e copas a partir dunha determinada hora da noite. A denominación que recibe este establecemento é a de pub café-bar. Por simplificar, ao longo da Guía faremos alusión a este tipo de establecemento mediante o termo pub.
2.CARACTERISTICAS BÁSICAS DA EMPRESA
INSTALACIÓNS
Respecto á súa superficie, non é posible establecer unha medida predeterminada, pero, segundo as entrevistas realizadas, podemos fixala arredor dos 150 m2. Esta superficie distribúese aproximadamente da seguinte maneira:
- Cociña: 10 m2
- Almacén: 15 m2
- Aseos: 25 m2
- Salón: 100 m2 aproximadamente.
Cinco persoas en dúas quendas de oito horas.
INVESTIMENTO
116.OOO €
3.¿COMO É O MERCADO DESE NEGOCIO NESTA ZONA?
Este negocio e moi abundante no noso negocio xa que en carballo ai dez bares e estan situados en distintas zonas.
Como podes observar, durante este período o número de pubs e cafés bar aumentou un 36,42 e un 16,42%, respectivamente. Sen embargo, se analizamos os incrementos anuais vemos que hai diferezas entre ambas actividades. Os pubs seguiron un crecemento continuo do número de establecementos, aínda que o incremento medio anual foi diminuíndo, dende o 17,50% do trienio 2002-2004 ata o 4,94% do período 2005-2007. Os cafés bar, sen embargo, mostran unha evolución discontinua, cun crecemento espectacular no primeiro trienio (43,60%) seguido dunha diminución considerable no período 2004-2005 e dunha lixeira recuperación (2,44%) entre o 2005 e o 2007.
4. TIPOS DE CARACTERISTICAS DOS CLIENTES
O lugar onde sitúes o local vai ser determinante á hora de establecer o perfil do cliente. As zonas onde están situados os pubs e locais de copas caracterízanse por estar saturadas de xente pola noite e por non presentar moito tránsito peonil durante o resto do día. Se finalmente decides establecerte nesa zona, terás que potenciar a afluencia de clientela durante a noite xa que durante o resto do día vai ser escasa. Se pola contra, te sitúas en zonas máis transitadas, aseguraraste unha afluencia de público máis estable ao longo de toda a xornada.
5. EMPRESAS COMPETIDORAS
Se atendemos á distribución xeográfica dos establecementos hostaleiros observase que en tres dos concellos, Cee, Muros e Vimianzo hai máis da metade do total. En cada un deles hai case que o dobre de establecementos que nos concellos que lles seguen, Carnota e Muxía. Os tres son cabeceiras de comarca, cun alto índice de urbanización en Muros e Cee. Vimianzo, importante encrucillada de camiños. En Zas e Mazaricos, os concellos máis rurais e dispersos, se concentra tan so o 2% do total.
A parte iso a empresa non podería estar moi achegada o outra do mesmo sector se non sería máis dificil ter clintela.
6.CARACTERISTICAS DOS PROVEEDORES
Á hora de comezar nesta actividade pode resultar interesante o negociar cun provedor para traballar o seu producto en exclusiva. A través deste acordo ti comprométeste a traballar unicamente este produto durante un período determinado de tempo e, a cambio, obtés unha contrapartida económica que pode consistir nun adianto do rappel ou nunha rebaixa no prezo de compra do produto. A desvantaxe que presenta esta opción é que limita o abano de produtos que podes ofrecer polo que antes de realizalo debes valorar a demanda dese producto e dos seus competidores no mercado.
7.SITUACIÓN ACTUAL E PERSPECTIVA DE FUTURO DESE SECTOR
AMEAZAS
Poden influír na túa actividade quizais a máis importante sexa a dificultade para obter a licencia de apertura. Os concellos poñen bastantes trabas administrativas antes de concedela, polo que a súa obtención adoita ser un trámite que se demora bastante no tempo. Unha vez que se obtén convértese nun valor engadido para o local xa que, no caso de querer abandonar a actividade, podes traspasar o local a unha persoa que vaia desenvolver o mesmo tipo de negocio, o que lle facilitará, de maneira considerable, os trámites administrativos que deberá realizar.
OPORTUNIDADES
O aumento do tempo libre e a maior valoración do lecer fai que a xente acuda con maior frecuencia a estes locais. Ter o establecemento aberto todo o día permíteche acceder a un maior número de clientela, o que fai posible diferenciala e ofrecerlle distintos productos segundo acuda pola mañá, pola tarde ou pola noite.
PUNTOS FORTES
Que podes empregar para equilibrala é a diferenciación, ben coa decoración do local, ben cos productos que ofreces (coctelería, novas bebidas...) ou ben pola ambientación (actuacións en directo, festas...).
PUNTOS FEBLES
Desta actividade é o de encontrar un local ben situado. A meirande parte de establecementos deste tipo caracterízanse por estar situados en zonas de moito tránsito peonil. É razoable pensar que a cantidade de xente que pode entrar no local será maior canta máis xente pase por diante del.
8. MARKETING
a) ¿Que productos podes ofrecer aos teus clientes? (Fai un resumo)
A meirande parte dos pubs ofrecen a mesma gama de produtos. Unha forma de diferenciación é buscar servizos ou actividades que non ofreza a competencia.
O xeito habitual de establecer o prezo do produto é fixando unha marxe do 300% sobre o prezo de compra. A prestación do servizo prodúcese no mesmo local.
b) Aspectos a ter en conta para poñer os prezos
Debemos ter en conta os perzos das nosa competitividade máis cercana ao noso local.
c) ¿Como das a coñecer a túa empresa?
Por un lado esta o boca a boca por outro, no momento da apertura, é habitual darlle publicidade a través de anuncios en prensa ou en radio, a celebración dun acto de inauguración o día que se abren por primeira vez as portas do establecemento
9. IMSTALACIÓNS
a) ¿Que intalacións e maquinaria van a supoñer os mellores gastos?
Estarán a barra (a súa lonxitude e situación dependerá da forma do local) e as mesas coas súas correspondentes cadeiras (nun local desta superficie poden colocarse sobre 12 mesas). Ao longo da barra adoitan colocarse varias banquetas.
10. GASTOS ANUAIS DA ACTIVIDADE
11. PREVISIÓN DE INGRESOS ANUAIS
A forma máis sinxela de realizar un cálculo aproximado das vendas que vas ter é a través do número de consumicións servidas. Se manexas unhas cifras medias en canto a prezos e número de consumicións, poderás obter un valor aproximado da túa cifra de vendas. Por outro lado, analiza, a demanda da súa carteira de produtos. Coñecendo este dato, pode establecer un prezo medio das consumicións que serve.
12. RESULTADO BRUTO DA EXPLOTACIÓN
13. FINANCIAMENTO
Os cartos sacaranse de axudas publicas, axudas de goberno.
14. ¿QUE FORMACIÓN DEBEN TER OS TEUS EMPREGADOS?
A nós interesarianos que tuvera uns estudos de hostelería, que xa tuvera experiencia, para non andar de el e non explicarlle de todo e tamén que tuverá a E.S.O.
15.¿ONDE PODES CONSEGUIR AXUDAS PARA ESTE NEGOCIO?
Sacando un prestamo, ou coa axuda dos nosos familiares e tamen sacando microocreditos.
16. ¿EN QUE CENTRO EDUCATIVO PODERÍAS FORMARTE PARA ESTA PROFESIÓN?
Poderiaste for mar en F.P., CIG, CC OO, UGT, CEG.
1.DESCRIPCIÓN DA ACTIVIDADE
O tipo de pub que imos estudiar defínese como aquel establecemento de hostalería que abre todo o día e que presenta un ambiente característico que adecúa a súa prestación de servicios a ese momento. Este tipo de establecementos pode servir almorzos pola mañá, tapas ao medio día e copas a partir dunha determinada hora da noite. A denominación que recibe este establecemento é a de pub café-bar. Por simplificar, ao longo da Guía faremos alusión a este tipo de establecemento mediante o termo pub.
2.CARACTERISTICAS BÁSICAS DA EMPRESA
INSTALACIÓNS
Respecto á súa superficie, non é posible establecer unha medida predeterminada, pero, segundo as entrevistas realizadas, podemos fixala arredor dos 150 m2. Esta superficie distribúese aproximadamente da seguinte maneira:
- Cociña: 10 m2
- Almacén: 15 m2
- Aseos: 25 m2
- Salón: 100 m2 aproximadamente.
PERSOAL
Cinco persoas en dúas quendas de oito horas.
INVESTIMENTO
116.OOO €
3.¿COMO É O MERCADO DESE NEGOCIO NESTA ZONA?
Este negocio e moi abundante no noso negocio xa que en carballo ai dez bares e estan situados en distintas zonas.
Como podes observar, durante este período o número de pubs e cafés bar aumentou un 36,42 e un 16,42%, respectivamente. Sen embargo, se analizamos os incrementos anuais vemos que hai diferezas entre ambas actividades. Os pubs seguiron un crecemento continuo do número de establecementos, aínda que o incremento medio anual foi diminuíndo, dende o 17,50% do trienio 2002-2004 ata o 4,94% do período 2005-2007. Os cafés bar, sen embargo, mostran unha evolución discontinua, cun crecemento espectacular no primeiro trienio (43,60%) seguido dunha diminución considerable no período 2004-2005 e dunha lixeira recuperación (2,44%) entre o 2005 e o 2007.
4. TIPOS DE CARACTERISTICAS DOS CLIENTES
O lugar onde sitúes o local vai ser determinante á hora de establecer o perfil do cliente. As zonas onde están situados os pubs e locais de copas caracterízanse por estar saturadas de xente pola noite e por non presentar moito tránsito peonil durante o resto do día. Se finalmente decides establecerte nesa zona, terás que potenciar a afluencia de clientela durante a noite xa que durante o resto do día vai ser escasa. Se pola contra, te sitúas en zonas máis transitadas, aseguraraste unha afluencia de público máis estable ao longo de toda a xornada.
5. EMPRESAS COMPETIDORAS
Se atendemos á distribución xeográfica dos establecementos hostaleiros observase que en tres dos concellos, Cee, Muros e Vimianzo hai máis da metade do total. En cada un deles hai case que o dobre de establecementos que nos concellos que lles seguen, Carnota e Muxía. Os tres son cabeceiras de comarca, cun alto índice de urbanización en Muros e Cee. Vimianzo, importante encrucillada de camiños. En Zas e Mazaricos, os concellos máis rurais e dispersos, se concentra tan so o 2% do total.
A parte iso a empresa non podería estar moi achegada o outra do mesmo sector se non sería máis dificil ter clintela.
6.CARACTERISTICAS DOS PROVEEDORES
Á hora de comezar nesta actividade pode resultar interesante o negociar cun provedor para traballar o seu producto en exclusiva. A través deste acordo ti comprométeste a traballar unicamente este produto durante un período determinado de tempo e, a cambio, obtés unha contrapartida económica que pode consistir nun adianto do rappel ou nunha rebaixa no prezo de compra do produto. A desvantaxe que presenta esta opción é que limita o abano de produtos que podes ofrecer polo que antes de realizalo debes valorar a demanda dese producto e dos seus competidores no mercado.
7.SITUACIÓN ACTUAL E PERSPECTIVA DE FUTURO DESE SECTOR
AMEAZAS
Poden influír na túa actividade quizais a máis importante sexa a dificultade para obter a licencia de apertura. Os concellos poñen bastantes trabas administrativas antes de concedela, polo que a súa obtención adoita ser un trámite que se demora bastante no tempo. Unha vez que se obtén convértese nun valor engadido para o local xa que, no caso de querer abandonar a actividade, podes traspasar o local a unha persoa que vaia desenvolver o mesmo tipo de negocio, o que lle facilitará, de maneira considerable, os trámites administrativos que deberá realizar.
OPORTUNIDADES
O aumento do tempo libre e a maior valoración do lecer fai que a xente acuda con maior frecuencia a estes locais. Ter o establecemento aberto todo o día permíteche acceder a un maior número de clientela, o que fai posible diferenciala e ofrecerlle distintos productos segundo acuda pola mañá, pola tarde ou pola noite.
PUNTOS FORTES
Que podes empregar para equilibrala é a diferenciación, ben coa decoración do local, ben cos productos que ofreces (coctelería, novas bebidas...) ou ben pola ambientación (actuacións en directo, festas...).
PUNTOS FEBLES
Desta actividade é o de encontrar un local ben situado. A meirande parte de establecementos deste tipo caracterízanse por estar situados en zonas de moito tránsito peonil. É razoable pensar que a cantidade de xente que pode entrar no local será maior canta máis xente pase por diante del.
8. MARKETING
a) ¿Que productos podes ofrecer aos teus clientes? (Fai un resumo)
A meirande parte dos pubs ofrecen a mesma gama de produtos. Unha forma de diferenciación é buscar servizos ou actividades que non ofreza a competencia.
O xeito habitual de establecer o prezo do produto é fixando unha marxe do 300% sobre o prezo de compra. A prestación do servizo prodúcese no mesmo local.
A situación do local e o boca a boca é a forma máis habitual de dar a coñecer o local.
b) Aspectos a ter en conta para poñer os prezos
Debemos ter en conta os perzos das nosa competitividade máis cercana ao noso local.
c) ¿Como das a coñecer a túa empresa?
Por un lado esta o boca a boca por outro, no momento da apertura, é habitual darlle publicidade a través de anuncios en prensa ou en radio, a celebración dun acto de inauguración o día que se abren por primeira vez as portas do establecemento
9. IMSTALACIÓNS
a) ¿Que intalacións e maquinaria van a supoñer os mellores gastos?
Estarán a barra (a súa lonxitude e situación dependerá da forma do local) e as mesas coas súas correspondentes cadeiras (nun local desta superficie poden colocarse sobre 12 mesas). Ao longo da barra adoitan colocarse varias banquetas.
10. GASTOS ANUAIS DA ACTIVIDADE
| Importe Gastos | : 154.920,29 € | . Este é un dato medio depende de como nos vaia o negocio podería subir ou baixar o prezo, depende dos traballadores, a clientela... |
11. PREVISIÓN DE INGRESOS ANUAIS
A forma máis sinxela de realizar un cálculo aproximado das vendas que vas ter é a través do número de consumicións servidas. Se manexas unhas cifras medias en canto a prezos e número de consumicións, poderás obter un valor aproximado da túa cifra de vendas. Por outro lado, analiza, a demanda da súa carteira de produtos. Coñecendo este dato, pode establecer un prezo medio das consumicións que serve.
12. RESULTADO BRUTO DA EXPLOTACIÓN
| Resultado bruto (%) | :18,41% |
13. FINANCIAMENTO
Os cartos sacaranse de axudas publicas, axudas de goberno.
14. ¿QUE FORMACIÓN DEBEN TER OS TEUS EMPREGADOS?
A nós interesarianos que tuvera uns estudos de hostelería, que xa tuvera experiencia, para non andar de el e non explicarlle de todo e tamén que tuverá a E.S.O.
15.¿ONDE PODES CONSEGUIR AXUDAS PARA ESTE NEGOCIO?
Sacando un prestamo, ou coa axuda dos nosos familiares e tamen sacando microocreditos.
16. ¿EN QUE CENTRO EDUCATIVO PODERÍAS FORMARTE PARA ESTA PROFESIÓN?
Poderiaste for mar en F.P., CIG, CC OO, UGT, CEG.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)